Ragout de champignon de Paris

Laver et couper env 400-500 g. de champignons
Chauffer 20g. de beurre et y blondir des échalotes hachées
Ajouter les champignons, le jus d'un demi-citron et 1 dl de Noilly Prat.
Cuire à feu vif pendant 5 minutes puis
-Ajouter 2 dl de crème sel, poivre, muscade.
-Bouillir jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.