Mini tomates cerises garnies

au confit de poivron

Mettre 500 g de poivron rouge, 1 échalotte et 1 gousse d'ail dans un plat à rôtir.
Arroser d'huile d'olive. Faire cuire le tout 15 minutes à four chaud. Eplucher ces légumes.
Les mixer.
Assaisonner de sel, poivre et cumin.
Décorer chaque tomate de pistaches et de billes de carottes.

au tartare de saumon

Couper 160 g de saumon frais. Y mélanger 1 échalotte hachée, 20 feuilles d'estragon, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, un filet de citron, sel et poivre.

aux crevettes

Mélanger 60 g de mayonnaise avec 2 cuillerées à soupe de ketchup, un trait de cognac, quelques brins de ciboulette et de cerfeuil.
Incorporer, 100 g de crevettes roses hachées.
Décorer de 20 pointes d'asperges vertes cuites à la vapeur et 20 crevettes roses.